Gourmandises sans lait ni gluten

Plaisirs retrouvés, sans lait ni gluten

d'Alice et Laure Laffont, Jean Pommier et Annie Rapaport

chez La Plage

paru en 2018

dans la collection Pâtisserie

17 x 24 cm, couverture souple, 144 pages

Description :

Cet ouvrage propose 65 recettes sucrées n'utilisant ni lait ni gluten. Au sommaire :

1. Biscuits et petits gâteaux
2. Crèmes et entremets
3. Crêpes et gaufres
4. Gâteaux
5. Glaces et sorbets
6. Jours de fête
7. Tartes

Les recettes sont précédées d'un guide de substitution et suivies d'un index par ingrédients. Plus de la moitié des recettes sont illustrées de photos pleine page.

Notre avis :

Lorsque l'on doit pratiquer des évictions alimentaires, quelle qu'en soit la raison, il n'est pas facile de faire une croix sur tout ce que l'on avait aimé auparavant... et pas facile non plus de trouver comment adapter les recettes. On retrouve ici plein de classiques en version sans lait ni gluten, tels que des langues de chat, une crème bûlée, un pain d'épices ou encore une glace à la vanille.

Le guide de substition, en début d'ouvrage, est utile pour se sentir plus à l'aise sans utiliser farine de blé, levure, lait ou autre produit laitier (crème, beurre), mais aussi sucre blanc et gélatine.

Les recettes sont clairement présentées et simples à suivre, les photographies alléchantes.