Journée parfumée chez nous !

Pour comprendre l'origine de la vanille, nous avons regardé un épisode de C'est pas sorcier : "La vanille, un goût qui vient de loin". L'épisode mentionne bien Madagascar, mais a été filmé dans l'île voisine, à la Réunion. Nous avons appris que la vanille vient à l'origine du Mexique, l'une de nos destinations passées pour le Club Voyage autour du monde.

CPS vanille

Voici la vanille telle qu'elle pousse, enroulée autour d'un arbre.

Vanille sur l'arbre

(Rv)

La fleur de vanille est en fait une orchidée.

Fleurs de vanille

(Michael Doss)

La fleur est hermaphrodite, mais pour pouvoir produire une gousse, il faut que le pollen touche le pistil alors qu'ils sont éloignés l'un de l'autre. Au Mexique, c'est une abeille qui se charge de ce travail. Dans la région de l'Océan indien, ce sont les humains qui s'en chargent, manuellement !

Fleur de vanille 

(B. Navez)

Et voici les fameuses gousses :

Gousses fraîches

(Sunil Elias)

A ce stade, l'arôme n'est pas encore libéré. Les gousses vont devoir passer par plusieurs étapes, parmi lesquelles l'échaudage et le séchage.

Gousses séchées

(Rémi Jouan)

Après toutes ces découvertes, il ne nous restait plus qu'à utiliser de la vanille... La suite demain !